Ny fiainan'ny mpahay simia mamy

Ny mamy dia manana heviny tsara. Manintona ny olona ny hamamin'ny toetra amam-panahy. Ny ankizy madinika sy ny biby dia "mahafatifaty". Ny fandresena dia mamy, ary ny olona rehetra dia maniry ny fiainana mamy - na dia tsy maintsy mitandrina aza isika rehefa misy olona "mamy" be loatra. Mandritra izany fotoana izany, ny fanaovana ny zava-mamy dia siramamy tsotra.

Ny mpahay siansa dia tsy ho ny tenany raha tsy mijery an'io hevitra mibaribary io. Nahita izany izy ireo tamin'ny endrika hakitroky na volume mamyizay mamaritra ny refin'ny hamaminy amin'ny isa. Ny zava-dehibe kokoa, ny fandrefesana ny mamy dia azo ekena na dia ao amin'ny laboratoara tsotsotra ao an-trano aza.

Ahoana no handrefesana ny mamy?

Tsy misy (mbola?) metatra mamy. Ny antony dia ny fahasarotana tsy mampino amin'ny fahatsapana simika voalohany: ny tsiro sy ny fofona mifandray. Amin'ny trangan'ny taova tanora kokoa amin'ny evolisiona izay mamaly ny fanentanana ara-batana (fahitana, fandrenesana, fikasihana), dia nisy fitaovana mitovy amin'izany naorina - singa maivana, mikrô, sensor sensor. Eo amin'ny tsiro dia misy ny fanombanana mifototra amin'ny fihetseham-pon'ny olona namaly, ary ny lelan'olombelona sy ny orona dia fitaovana fandrefesana.

10% vahaolana siramamy sakafo, i.e. saccharose. Ho an'ity tahan'ny ity, ny sanda misy fepetra dia 100 (amin'ny loharano sasany dia 1). Antsoina hoe mamy mivady, asehon’ny fanafohezana RS (anglisy). Ny fandrefesana dia ny fanitsiana ny isan-jaton'ny fifantohana amin'ny vahaolana amin'ny akora andrana mba hitovy amin'ny an'ny reference ny fandrefesana. Ohatra: raha manana fiantraikany tsiro amin'ny vahaolana sucrose 5% ny vahaolana 10%, dia mamy amin'ny 200 ny akora fitsapana.

Sucrose no mari-pamantarana ho an'ny mamy.

Fotoana izao fandrefesana mamy.

Mila izany ianao lanja. Ao amin'ny laboratoara an-trano, ny maodely paosy mora dia ampy ho an'ny zloty am-polony, miaraka amin'ny fahafaha-mitondra hatramin'ny 200 grama ary milanja 0,1 g amin'ny fahamendrehana (ho avy amin'ny andrana maro hafa).

Ny vokatra voaporofo izao. saccharose siramamy latabatra mahazatra. gliokaozy hita ao amin'ny fivarotana enta-madinika, misy ihany koa izy io xylitol ho solon'ny siramamy. [glucose_xylitol] tsy handaitra ny jereo ny talantalana sakafo diabeta raha lactose ampiasaina amin'ny fanaovana labiera ao an-trano.

Manomana vahaolana amin'ny fifantohana amin'ny 5 ka hatramin'ny 25% izahay ary asio marika amin'ny fomba fantatra (vahaolana ho an'ny akora tsirairay amin'ny fifantohana maromaro). Tsarovy fa vokatra natao hohanina ireo, koa tandremo tsara ny mijery azy. fitsipika momba ny fahadiovana.

Mitadiava mpanandrana eo amin'ny fianakavianao sy ny namanao. Ny fitsapana ny hamamiana dia atao amin'ny toe-javatra mitovy amin'ny fanandramana ny fofon'ny divay sy ny kafe, ny lela ihany no kobanina amin'ny vahaolana kely (tsy mitelina) ary ny vava dia sasana amin'ny rano madio alohan'ny hanandrana. vahaolana manaraka.

Tsy siramamy mamy foana

siramamy	RS
tsy handaitra ny	180
gliokaozy	75
mannose	30
galactose	32
saccharose	100
lactose	25
maltose	30

Ny fitambarana voasedra dia miaraka amin'ny siramamy (afa-tsy xylitol). amin'ny table manana sanda RS mifanaraka amin'izany izy ireo. Ny siramamy tsotra (glucose, fructose, mannose, galactose) dia matetika mamy kokoa noho ny disaccharides (sucrose no hany siramamy sarotra be mamy). Ny siramamy misy poti-javatra lehibe kokoa (azo, cellulose) dia tsy mamy mihitsy. Ho an'ny fahatsapana ny mamy dia zava-dehibe ny mifanandrify ny molekiola sy ny mpandray tsiro. Ity toe-javatra ity dia manan-danja indrindra amin'ny haben'ny molekiola, izay manazava ny hamamin'ny siramamy misy molekiola kely kokoa. Ny hamamin'ny vokatra voajanahary dia noho ny fisian'ny siramamy ao aminy - ohatra, ny tantely (100 rupees eo ho eo) dia misy fructose be dia be.

Ny antony mahatonga ny evolisiona ho lasa matsiro (izay mitarika ho amin'ny fihinanana sakafo misy azy) dia ny fandevonan-kanina mora sy ny votoatin'ny kaloria avo lenta. Noho izany dia loharanon-kery tsara izy ireo, "solika" ho an'ny selan'ny vatantsika. Na izany aza, ny fampifanarahana ara-batana izay nilaina mba hivelomana tamin'ny vanim-potoanan'ny olombelona talohan'ny naha-olombelona tamin'ny vanim-potoanan'ny fahazoana sakafo mora dia miteraka voka-dratsy ara-pahasalamana maro.

Tsy ny siramamy ihany no mamy

Mamy koa ny tsirony tsy misy siramamy. Ny Xylitol dia efa nampiasaina tamin'ny fanandramana hamaritana ny hamamin'ny akora. Izy io dia avy amin'ny iray amin'ireo siramamy tsy dia fahita firy ary ny RS dia mitovy amin'ny sucrose. Izy io dia mamy ankatoavina (kaody E967) ary ampiasaina hanatsarana ny tsiron'ny toothpastes sy tsakoina. Ny fitambarana mifandraika dia manana fampiasana mitovy: manitol E421 i Sorbitol E420.

Modely molekiola misy siramamy sasany: glucose (ambony havia), fructose (ambony havanana), sucrose (ambany).

glycerol (E422, siramamy mamy sy fihazonana ny hamandoana) ary asidra amino glycine (E640, fanampin'ny tsiro) dia akora misy tsiro mamy ihany koa. Avy amin'ny teny grika midika hoe "mamy" ny anaran'ireo fitambarana roa ireo (sy ny glucose sy ny sasany hafa). Ny glycerine sy glycine dia azo ampiasaina amin'ny fitsapana hamamiana (raha toa ka madio izy ireo, azo, ohatra, amin'ny fivarotam-panafody). Fa aoka tsy hizaha toetra ny tsiron'ny zavatra hafa!

Ny proteinina nalaina tamin'ny zavamaniry hafakely sasany dia mamy ihany koa. Any Eoropa dia avela hampiasaina. Taumatine E957. Manodidina ny 3k ny RS azy. avo roa heny noho ny sucrose. Misy fifandraisana mahaliana miraculinNa dia tsy mamy ho azy irery aza izy, dia afaka manova tanteraka ny fiasan'ny mpandray ny lela. Na ny ranom-boasarimakirana aza dia mamy be rehefa avy naka azy!

Mpisolo siramamy hafa steviosides, izany hoe akora nalaina tao amin’ny orinasa iray any Amerika Atsimo. Ireo akora ireo dia mamy 100-150 heny noho ny sucrose. Steviosides dia nankatoavina ho ampiasaina ho fanampin-tsakafo araka ny fehezan-dalàna E960. Ampiasaina izy ireo mba hanamafisana zava-pisotro, jam, tsikombakomba, ary ho mamy amin'ny vatomamy mafy. Izy ireo dia azo hanina amin'ny diabeta.

Amin'ireo fitambarana tsy organika malaza dia manana tsiro mamy izy ireo. masoandro beryl (Tany am-boalohany dia nantsoina hoe glucin io singa io ary nanana ny marika Gl) ary mitarika. Tena misy poizina izy ireo - indrindra fa ny firaka (II) acetate Pb (CH₃Chief Operating Officer)₂, efa nantsoin'ny alchemista hoe siramamy firaka. Na ahoana na ahoana dia tsy tokony hanandrana ity fifandraisana ity isika!

Mamy avy amin'ny laboratoara

Ny sakafo dia feno zava-mamy tsy avy amin'ny loharano voajanahary, fa avy amin'ny laboratoara simika. tena malaza tokoa io mamyNy RS amin'izy ireo dia avo folo heny ary avo heny noho ny an'ny sucrose. Vokatr'izany dia tsy maintsy esorina ny habetsaky ny angovo avy amin'ny fatra kely indrindra. Rehefa tsy dorana ao amin'ny vatana ny akora dia tena misy "0 calories". Fampiasa matetika:

• Sakarina E954 - ny mamy artifisialy tranainy indrindra (hita tamin'ny 1879);
• Ny sodium cyclamate E952;
• Aspartame E951 - iray amin'ireo mamy malaza indrindra. Ao amin'ny vatana, ny fitambarana dia rava ho asidra amine (asidra aspartika sy phenylalanine) sy methanol alkaola, ka izany no mahatonga ny sakafo mamy miaraka amin'ny aspartame mitondra fampitandremana eo amin'ny fonosana ho an'ny olona manana phenylketonuria (fikorontanan'ny fototarazo amin'ny metabolisma phenylalanine). Ny fitarainana mahazatra momba ny aspartame dia ny famoahana methanol, izay fitambarana misy poizina. Na izany aza, ny fatra mahazatra amin'ny aspartame (rehefa lanina tsy mihoatra ny grama isan'andro) dia tsy mamokatra afa-tsy ampahafolon'ny grama methanol, izay tsy mifandray amin'ny vatana (bebe kokoa no vokarin'ny metabolisma voajanahary);
• acesulfame K E950;
• sucralose E955 - derivative amin'ny sucrose, izay ampidirina ny atoma klôro. Io "fitaka" simika io dia nanakana ny vatana tsy hanao metabolize azy.

Ny tsy fahampian'ny mamy artifisialy sasany dia ny fahapotehan'izy ireo mandritra ny fanodinana sakafo (ohatra ny fanaovana mofo). Noho izany antony izany dia tsy mety afa-tsy amin'ny sakafo mamy voaomana tsy hamafazana intsony izy ireo.

Na dia eo aza ny toetra mampiavaka ny mamy (mamy tsy misy kalôria!), ny vokatry ny fampiasana azy ireo matetika dia mifanohitra. Miparitaka eran'ny taova maro amin'ny vatantsika ireo mpandray tsiro mamy, anisan'izany ny tsinay. Ny mamy dia mandrisika ny mpikatroka tsinay handefa famantarana "fanaterana vaovao". Ny vatana dia miteny amin'ny sarakaty mba hamokatra insuline, izay manampy amin'ny famindrana glucose avy amin'ny ra mankany amin'ny sela. Rehefa mamy anefa no ampiasaina fa tsy siramamy, dia tsy misy mahasolo ny glucose mivoaka ao amin'ny tavy, mihena ny fifantohana ary mandefa famantarana ny hanoanana ny atidoha. Na dia mihinana ampahany amin'ny sakafo aza dia tsy mahatsiaro ho voky ny vatana, na dia misy akora hafa manome angovo aza ny vokatra tsy misy siramamy. Noho izany, ny mamy dia manakana ny vatana tsy hanombana araka ny tokony ho izy ny votoatin'ny kaloria amin'ny sakafo, ka miteraka fahatsapana hanoanana izay mandrisika ny fihinanana bebe kokoa.

Physiology sy psikolojia ny tsiro

Fotoana ho an'ny fahatsapana sasany.

Mametraka siramamy be kristaly (siramamy gilasy) eo amin'ny lela ary mitsentsitra tsikelikely. Kobanina amin'ny rano ny vavanao dia vovoka amin'ny siramamy vita amin'ny vovoka (na siramamy mahazatra voatoto tsara) ny lelanao. Andeha isika hampitaha ny fahatsapana ny vokatra roa. Ny siramamy vita amin'ny kristaly dia toa mamy kokoa noho ny siramamy. Ny antony dia ny tahan'ny famongorana ny sucrose, izay miankina amin'ny endrik'ireo kristaly (ary izany, amin'ny fitambarany, dia mihoatra noho ny ampahany kely amin'ny lanjany iray). Ny fandravana haingana kokoa dia miteraka fampahavitrihana haingana kokoa ny mpandray kokoa amin'ny lela ary fahatsapana mamy kokoa.

tena mamy

Ny akora mamy indrindra fantatra dia fitambarana antsoina hoe Lugduname, azon’ny mpahay simia frantsay avy any Lyon (amin’ny teny latina). Ny RS an'ilay akora dia tombanana ho 30.000.000 300 20 (izay XNUMX heny kokoa noho ny sucrose)! Misy fifandraisana mitovitovy amin'ny Rs XNUMX tapitrisa.

Ao amin'ny boky fianarana biolojia taloha dia nisy sarintany momba ny fahatsapan'ny lela amin'ny tsiron'ny tsirairay. Araka ny filazany, ny faran'ny taova fanandraman-tsika dia tsy maintsy nandray ny zava-mamy indrindra. Sasao amin'ny vahaolana siramamy ny hazo fidiovana ary hikasika ny lela amin'ny toerana samihafa: amin'ny farany, eo amin'ny fotony, eo afovoany ary eo amin'ny sisiny. Azo inoana fa tsy hisy fahasamihafana lehibe eo amin'ny famalian'ny faritra samihafa azy ny mamy. Ny fizarana ireo mpandray ho an'ny tsiro fototra dia saika mitovy manerana ny lela, ary ny fahasamihafana eo amin'ny fahatsapana dia tena kely.

Farany, zavatra avy amin'ny psikolojia ny tsiro. Manomana vahaolana siramamy mitovy fifantohana, fa samy hafa loko: mena, mavo sy maitso (isika, mazava ho azy, miaraka amin`ny sakafo fandokoana). Manao fitsapana mamy amin'ireo olom-pantatra tsy mahafantatra ny firafitry ny vahaolana izahay. Ho hitan'izy ireo fa ny vahaolana mena sy mavo dia mamy kokoa noho ny vahaolana maitso. Ny vokatry ny fitsapana dia vakoka amin'ny fivoaran'ny olombelona ihany koa - ny voankazo mena sy mavo dia masaka ary misy siramamy be dia be, fa tsy toy ny voankazo maitso mbola tsy masaka.