Manaova sourdough ho anao manokana - varimbazaha, rye ary tsy misy gluten

Mihodinkodina amin'ny lasopy ny adihevitra efa hatry ny ela momba ny sakafo mahazatra indrindra amin'ny Paska. Ho an'ny sasany, mandritra ny sakafo maraina amin'ny alahady Paska, ny latabatra dia tsy feno raha tsy misy lasopy lasopy marikivy, ary ho an'ny hafa - borscht fotsy. Inona no maha samy hafa azy ireo?

/

Zurek sy borscht fotsy dia lasopy mitovy amin'ny tsirairay. Miloko fotsy na crème izy ireo, somary manjavozavo, ary aroso miaraka amin'ny saosisy sy atody efa masaka. Misy ny manampy ovy sy saosisy mifoka kely aminy. Matetika izy ireo dia voafafy marjoram. Ny dikan-deluxe dia aroso amin'ny mofo poakaty. Hafa ny fofony. Samy mamofona sourdough ny lasopy roa. Ny iray dia varimbazaha, ny iray kosa amboadia.

Borsch fotsy ity no lasopy ataonao vary varimbazaha. Mora ny mitadidy izany amin'ny fampifandraisana ny hafotsin'ny borscht amin'ny fotsifotsy mofo vita amin'ny varimbazaha. Zhurek miankina amin'ny sourdough rye. Ny lasopy roa dia azo atao miaraka amin'ny sourdough - ny varimbazaha na ny ampemby dia mety. Avy eo dia asio kobam-bary vitsivitsy amin'ny lasopy amin'ny faran'ny fandrahoan-tsakafo mba hanomezana tsiron-tsakafo mampiavaka ny lasopy. Ao amin'ny boky "mofo", Piotr Kukharsky dia manome fomba fahandro ho an'ny vary varimbazaha sourdough, izay mety ho fototry ny mofo sy ny lasopy. Vahaolana tsara ho an'ireo izay te hanomana tsy lasopy ihany, fa manendasa mofo homemade.

Manana ny fahalemeny ny fanaovana lasopy masirasira. Voalohany, mila ela kokoa ny fanomanana ny starter, ary zavakanto sarotra kokoa noho ny fanaovana lasopy marikivy. Faharoa, ity starter ity dia tsy manana ny halalin'ny tsiro izay omen'ny zava-manitra sy ny additives.

Koa raha mila lasopy misy tsiro mahery isika dia andao hatao fanombohana manokana ho an'ny lasopy. Ampio tongolo gasy, ravinkazo ary allspice amin'ny rano sy ny lafarinina. Amin'izany fomba izany dia tsy mila mameno ny lasopy ao anaty vilany isika. Fa andeha isika tsy hanandrana ny lasopy amin'ny vovon-tsavony "soroka" na "borscht fotsy". Ny lasopy marikivy tena izy sy ny borscht dia manana ny tsirony manokana noho ny ron-kena mahery amin'ny hena nifoka sigara, ny fanampiana ny marjoram, ny tongolo lay ary ny sourdough. Raha manao ron-kena mendrika izay maka izay rehetra ananany avy amin'ny hena sy legioma isika, dia tsy mila zavatra fanampiny amin'ny vovoka.

Ahoana ny fomba hanamboarana varimbazaha ho an'ny borscht?

• 6 tablespoons lafarinina varimbazaha manontolo
• Rano nandrahoina 400 ml
• Tongolo gasy 2
• 3 manome ravina
• 5 amin'ny voankazo rehetrapice
• 1 sotrokely marjoram

Afangaro ny akora rehetra ao anaty siny lehibe efa nirehitra. Sarony lamba madio na gauze ary avelao eo ambony latabatra an-dakozia. Afangaro ny starter amin'ny maraina sy hariva. Rehefa afaka 3-4 andro, ny ranon-javatra dia tokony hanana fofona marikivy mampiavaka. Raha manana asidra ampy isika dia apetraho ao anaty vata fampangatsiahana ilay siny. Raha tiantsika ho marikivy kokoa ny lasopy, dia avelantsika mandritra ny 24 ora indray ilay “starter”.

Ahoana ny fomba hanamboarana lasopy masira ho an'ny lasopy marikivy?

• 6 sotrokely lafarinina varimbazaha grade 2000
• Rano nandrahoina 400 ml
• Tongolo gasy 2
• 3 manome ravina
• 5 amin'ny voankazo rehetrapice
• 1 sotrokely marjoram

Afangaro ny akora rehetra ao anaty siny lehibe efa nirehitra. Sarony lamba madio na gauze ary avelao eo ambony latabatra an-dakozia. Afangaro ny starter amin'ny maraina sy hariva. Rehefa afaka 3-4 andro, ny ranon-javatra dia tokony hanana fofona marikivy mampiavaka. Raha manana asidra ampy isika, dia ataovy ao anaty vata fampangatsiahana ilay siny. Raha tiantsika ho marikivy kokoa ny lasopy dia avelantsika mandritra ny 24 ora manaraka.

Ahoana ny fomba fanaovana lasopy masira tsy misy gluten?

Ny varimbazaha sy ny vary dia voamaina misy gluten. Na izany aza, azonao atao ny manamboatra starter tsy misy gliosida mba hahafahan'ny olona tsy mahazaka gluten mankafy ny tsiron'ny Paska poloney.

• 3 tablespoons lafarinina buckwheat
• Kobam-bary 3 sotrokely
• Rano nandrahoina 400 ml
• Tongolo gasy 2
• 3 manome ravina
• 5 amin'ny voankazo rehetrapice
• 1 sotrokely marjoram

Afangaro ny akora rehetra ao anaty siny lehibe efa nirehitra. Sarony lamba madio na gauze ary avelao eo ambony latabatra an-dakozia. Afangaro ny starter amin'ny maraina sy hariva. Rehefa afaka 3-4 andro, ny ranon-javatra dia tokony hanana fofona marikivy mampiavaka. Raha manana asidra ampy isika, dia ataovy ao anaty vata fampangatsiahana ilay siny. Raha tiantsika ho marikivy kokoa ny lasopy dia avelantsika mandritra ny 24 ora manaraka.

Inona no tianao - lasopy marikivy na borscht? Inona no aroso ao an-tranonareo? Raha mila aingam-panahy momba ny sakafo Krismasy bebe kokoa, tsidiho ny pejy Paska voatokana.