Meringue - fomba fanamboarana meringue amin'ny dikan-teny samihafa

Meringue dia iray amin'ireo tsindrin-tsakafo mampatahotra. Na dia vita amin'ny akora vitsivitsy monja aza izy io, dia tsy fantatra mazava na ho tsara tarehy sy matsiro. Ahoana no hanaovana meringue mivoaka foana?

/

Ny meringue dia tsy mitovy. Ny sasany, rehefa mieritreritra an'izany, dia manana eo anoloan'ny masony ny vodiny matevina voaravaka crème sy voankazo. Ny hafa indray mino fa ny tena meringue dia mangatsiatsiaka amin'ny ivelany ary mijanona moramora ao anatiny. Ny hafa kosa, rehefa mieritreritra momba ny meringue, dia alaivo sary an-tsaina ny tart voasarimakirana misy foza fotsy malefaka eo amboniny. Ny tsirairay amin'izy ireo dia meringue - fifangaroan'ny proteinina sy siramamy miaraka amin'ny lafarinina ovy kely ary indraindray vinaingitra. Matetika no mivoaka ny meringue, saingy tsy mandeha araka ny noeritreretintsika. Raha tia kely isika, dia ho maina loatra ny ambany. Raha tia ny version crispy-tender isika, dia ho porofon'ny tsy fahampian'ny talenta meringue ny fahamainana kely. Na izany aza, misy fomba izay afaka manampy antsika hahazo ny tsindrin-tsakafo ny nofinofy.

Inona no atao hoe meringue Swiss?

Soisa meringue dia volory, somary matevina, tonga lafatra amin'ny fanaovana ny fototra ho an'ny mofomamy mofomamy sy haingo meringue. Atao amin'ny fampifangaroana proteinina amin'ny siramamy ary kapohina ao anaty rano fandroana. Vokatr'izany, dia levona tsikelikely ny siramamy, ary ny proteinina dia ahena. Mba hanomanana ity meringue ity dia ilaina ny manomana ny proteinina nizara ny andro talohan'izay, saingy tsy ilaina izany. Heverina fa ho an'ny proteinina iray dia misy siramamy roa.

Soisa meringue - fomba fahandro

singa:

• Protein 4
• 190 g amin'ny siramamy

Araraka ao anaty vilia ny fotsy (tsy tokony hisy yolk) ary asio siramamy. Apetraho ao anaty vilany feno rano ilay vilia. Manomboka manafana ny rano isika ary mikapoka ny fotsin'ny atody. Asio thermometer pâteau ao anaty tapotsin'atody. Ento ny proteinina amin`ny mari-pana ny 60 degre ary esory ny vilia baolina avy amin`ny rano fandroana. Kapohina amin’ny “mixeur” mandritra ny 10 minitra ilay faobe. Raha tsy manana thermometer isika dia tsy misy very. Ampy ny mandinika ny faobe - rehefa levona ny siramamy, dia azonao atao ny manala ny vilia baolina amin'ny rano fandroana ary mikapoka ny proteinina amin'ny mixer. Vonona ny meringue rehefa mamirapiratra ny faobe.

Afaka mandoko ny meringue vita isika, tsara kokoa amin'ny loko pasteur. Manaova mofomamy (raha te-hanao Pavlova meringue, meringue na meringue ianao) ary maina ao anaty lafaoro amin'ny 100 degre Celsius. Ny meringue kely dia maina mandritra ny adiny iray eo ho eo, miakatra hatramin'ny 2,5 ora. Ny mari-pana dia tsy maintsy ho ambany ka ny meringue rehetra crunches. Avelantsika ho mangatsiaka ao anaty lafaoro ny meringue efa vita ary misokatra kely ny varavarana. Ampiasao avy hatrany na apetraka ao anaty fitoeran-javatra tena mafy. Meringue - ny meteorologista tsara indrindra - avy hatrany dia maka ny hamandoana avy amin'ny rivotra ary, mihamalemy kokoa, dia manambara ny orana.

Italiana meringue - tsotra, haingana sy matsiro

Ny meringue italiana dia meringue izay fantatsika tsara amin'ny anarana “Gilaoma mafana”. Fofona fotsy mamy toy izany izay azo atsoboka tsara amin'ny sôkôla, arotsaka ao anaty waffle na poritra amin'ny mofomamy. Izy io dia hita amin'ny grater voasarimakirana rehetra, mandravaka ny donuts maoderina, voaporitra ho puffs. Tena tsotra ny fanomanana azy. Tsy mila manao mofo izany. Ny hany ilainao dia siramamy sy proteinina levona anaty rano.

fromazy italiana - fomba fahandro

Ingredients:

• ½ vera rano
• Siramamy 1 kapoaka
• Protein 4

Asio rano iray vera ao anaty vilany ary asio siramamy 1 vera. Mitondra ny mari-pana ho 120 degre Celsius izahay. Araraka ao anaty vilia fangaro ny fotsy atody 4 hafanan'ny efitra. Atsofohy amin'ny hafainganam-pandeha antonony ny blender ary arotsaka ao anaty rano manify ny siramamy siramamy. Manodidina ny 10 minitra eo ho eo izahay. Ny proteinina efatra dia hahatonga meringue betsaka. Azo antoka fa mihoatra noho izay ilaintsika amin'ny tart voasarimakirana iray. Azo atao maina amin’ny 100 degre ihany koa io meringue io, saingy matetika izy io no mianjera ary tsy mitazona ny endriny.

Na izany aza, misy fomba fahandro ho an`ny fampiasana - nahandro Alaska. Sarony ny vilia baolina mifikitra sarimihetsika ary asio ny sasany malefaka gilasy - ny sasany manao mosaika, ny hafa mametraka ny sosona, dia afaka mametraka ny tsirony iray. Asio biscuit na brownie eo amboniny. Afangaro ny zava-drehetra mba hamoronana dome gilasy. Esory tsara avy ao anaty vilia izany, esory ny foil ary sarony amin'ny meringue italiana ny tsindrin-tsakafo manontolo. Avy eo, mampiasa ny burner, dia manendasa tsindrin-tsakafo kely. Tena mahavariana izy io ary tena tsara ny tsirony.

meringue frantsay - inona moa izany?

Ny meringue frantsay no meringue malaza indrindra. Izy io dia vita amin'ny dingan'ny fanodinana proteinina ary ampiana siramamy tsikelikely. Indraindray ny lafarinina ovy sy ny vinaingitra dia miseho amin'ny faobe, izay natao hanamafisana ny meringue sy hisorohana azy tsy hianjera. Ho an'ny meringue frantsay dia mampiasa tavoara tsy misy tavoara izahay.

Meringue frantsay - fomba fahandro

Ingredients: 

• 270 g proteinina
• 250 g amin'ny siramamy
• 1/2 sotrokely vinaingitra na ranom-boasarimakirana

Kapohy amin'ny hafainganam-pandeha ambany aloha izy ireo, dia ampitomboy ny hafainganam-pandeha. Asio siramamy 1 sotrokely rehefa manomboka mipoitra ny fotsy. Kapohina amin'ny mixer ny foam mandritra ny 15-20 minitra. Mafy sy mamirapiratra ny foam vita. Raha tiantsika ny handoko azy dia amin'ny farany ihany. Avy amin'ny meringue frantsay, azonao atao ny mahandro meringue, mofomamy, Pavlova - izay irin'ny fonao. Atao maina lava mandritra ny 100 degre.

Efa nampiasa ny fomba fanamboarana an'i Joanna Matijek aho, izay hita ao amin'ny bokiny Sweet Herself. Hita ao amin'ny bilaoginy ihany koa ny fomba fanamboarana meringue tonga lafatra.

Ahoana no hanaovana meringue ho an'ny mofomamy?

Raha te hanao mofomamy meringue ianao dia kapohina aloha ny tafon'atody sy ny siramamy amin'ny alalan'ny iray amin'ireo fomba etsy ambony. Manaova faribolana amin'ny taratasy fanaova-mofo ary ampiasao sotro iray hamenoana azy amin'ny meringue. Azontsika atao ny manendasa mofomamy kely kokoa nefa misy rihana maro, na meringue izay kely kokoa noho ny teo aloha ny gorodona tsirairay avy. Ny hany fetrantsika dia ny fisainantsika.

Ny tampon'ny meringue dia maina ao anaty lafaoro mandritra ny 2,5 ora farafahakeliny. Raha lehibe sy matevina izy ireo, dia mbola lava kokoa. Tokony hojerenao matetika izy ireo ary jereo ny zava-mitranga any ambany - mando sa maina. Afangaro ny meringue ao anaty lafaoro efa maty miaraka amin'ny varavarana misokatra.

Meringue Pavlova - fomba fahandro

Ingredients:

• Proteinina 5
• 220 g amin'ny siramamy
• 1 sotrokely lafarinina ovy
• Vinaingitra 1 sotro
• 400 ml fanosotra mavesatra
• 2 tablespoons siramamy vovoka
• 1 vanilla pod
• voankazo ho haingo

Ny fototry ny tsindrin-tsakafo meringue dia meringue Pavlovian. Manaova meringue frantsay miaraka amin'ny fotsy atody 5, siramamy 220 g, lafarinina ovy 1 sotro ary vinaingitra 1 sotrokely. Manaova dongona avy eo, mampiasa sotro hanandratra ny rindrina. Amainina mandritra ny 2-3 ora eo ho eo. Karavasy 400 ml ny crème mavesatra, 2 sotro ny siramamy vovoka sy ny lavanila pods. Mametraka ny meringue izahay. Haingo amin'ny voankazo - frezy, voaroy, voaroy, manga sy manga no tsara indrindra, fa tsy tokony hametra ny tenantsika. Manompo avy hatrany izahay. Na izany aza, raha tsy te hampiasa crème isika fa mila crème marim-pototra kokoa sy matanjaka kokoa, dia afaka manandrana ny mascarpone. Izy io dia crème miaraka amin'ny zava-drehetra: mofomamy, meringue, donuts ary sandwich mihitsy aza. Ampy ny karavasy ny foam amin`ny 250 ml ny mangatsiaka mavesatra fanosotra amin`ny 2 tablespoons ny vovo-siramamy. Amin'ny farany, kapohina, ampio 250 g ny fromazy mascarpone mangatsiaka ary miandry ny zavatra mifangaroharo. Azo asiana vanillin na zezika voasarimakirana amin’io faobe io.

Nahoana ny meringue no mianjera, mivaky na mitete?

Tamin'ny fehintsoratra farany dia nanoratra aho fa tsy sidina habakabaka ny fandrahoan-tsakafo meringue ary azon'ny rehetra atao izany. Toy izao no mitranga raha manaraka ny recette ianao - asio siramamy moramora, atombohy amin'ny fotoana fohy ny proteinina, ampiasao ny proteinina tsy misy tavoara, asio loko ny pasteo, avelao ho maina ela ny meringue, mangatsiatsiaka ao anaty lafaoro mangatsiaka. Na izany aza, misy ny olana mety hitranga amin'ny fanomanana azy, ary matetika dia mitranga izany noho ny tsy fanarahana ny fomba fikarakarana.

Inona no mety hitranga? Indraindray dia milatsaka ny meringue tsara tarehy rehefa mangatsiaka. Nahoana no mitranga izany ary inona no tokony hatao mba tsy hianjera ny meringue? Izany dia satria tsy dia maina loatra tao anaty lafaoro izy ary nanova haingana ny mari-pana. Tsarovy fa mila faharetana ny meringue. Raha toa ka manamainina ny countertops meringue lehibe isika, dia tsy afaka manokatra ny lafaoro alohan'ny adiny roa manomboka ny dingana manontolo. Mangatsiaka ao anaty lafaoro koa ny meringue.

Meringue triatra ary tsy olana izany - matetika pancakes lehibe ihany no tapaka, izay mbola mitafy fanosotra sy voankazo na voanjo. Mety vaky ny meringue raha apetraka ao anaty lafaoro mangatsiaka na mangatsiaka haingana. Ny vahaolana amin'izany dia ny mametraka ny meringue ao anaty lafaoro efa nafanaina ary mangatsiaka ela.

Nahoana no mikoriana ny meringue? Misy antony maro. Voalohany, mety hiparitaka tsy misy dikany izany ary manao lavaka izay tsy misy foam. Faharoa, amin'ny famenoana loko, dia mety ho be loatra amin'ny fatrany izany, indrindra raha loko rano izy io. Noho izany dia tsara kokoa ny manampy ny loko amin'ny meringue amin'ny endrika paty izay tsy manify ny faobe. Fahatelo, Ny meringue dia mety mitete avy amin'ny crème tsy dia tsara voakapoka, voankazo be ranony na hafanana ambony. Ny meringue dia tototry ny hamandoana, ary avy eo dia levona fotsiny. Izany no mahatonga antsika hanompo azy avy hatrany aorian'ny fanomanana na hitahiry azy ao amin'ny vata fampangatsiahana, miezaka ny mampiasa voankazo tsy dia be ranony (ary raha be ranony, ohatra, frezy, dia ampio iray manontolo).

Azonao atao ny mahita fomba fanamboarana mahaliana kokoa amin'ny fitiavana mahandro aho.